■ステーキ懐石の店 定谷
 since 2006/3/1 020714
  定谷公式Home Page
各界著名人、御用達のお店、定谷の公式Home Pageです。
林真理子氏、秋元康氏など有名人が絶賛、多くの雑誌・TVに取り上げられているお店です。
  ご予約
■コース料理
定谷の料理は全てコース料理となっており、完全予約制（2時間程度）です。
コースは4コースあります。
・\16,000コース
・\20,000コース
・\25,000以上コース
価格に併せて食材を吟味しメニューを作成致します。
定谷のメニューは旬の食材を全国から取り寄せて、時期にあった料理をお出しするため、同じ料理はほぼありません。あなただけの定谷をお楽しみいただけます。
\25,000以上はご予算をお伝えください。

■新メニュー
・ステーキ懐石\10,000コース
　お料理5〜6品（季節により内容が違います）

・ステーキ懐石\20,000コース
　お料理7〜8品（季節により内容が違います）

※ご予算に応じて承ります。（\10,000〜）
　お気軽にお問い合わせください。

■出張料理
ご指定の場所で調理致します。
お一人様\40,000+経費で10名様からお受け致します。
詳しくはお電話にてお問い合せください。
TEL：03-3874-2406
FAX：03-3874-2455
 
  ステーキ懐石の店 定谷
定谷のマスターは、多くを語ってくれない。
昔気質の職人気質のマスターなのだろうか、饒舌に料理の解説をしてくれはしない。
料理人は素材や調理方法などを語ってくれると思っていた私は面食らってしまった。
しかし、気に入らなければでっていってくれ！というような高飛車ではない。
実際、客と会話して料理をしているときのマスターはよく笑い、饒舌でもあるのだ。
正直、この店には驚きを覚え、軽いカルチャーショックを受けた。
料理の味、素材、コンセプト・・・

この情報過多の時代に珍しいほどアピールしない。
マスターは笑って言う。
「お客さんが満足して帰ってくれればそれでいい」
しかし、それだけでは定谷のことを知ってもらうことは出来ない。
厳選された食材を調理し、美しく皿に盛りつけていく。それは定谷だけの独特の創作料理である。
定谷の料理は味だけでなく見目麗しい。
そう、定谷は本当に凄いのだ。
ひょんなご縁から定谷のHome Page制作を依頼いただたのだが、私はほとほと困ってしまった。
よくあるレストランで受ける素材や料理方を説明してもらえると思っていたのだが、全くと言っていいほどそれをしてもらえない。
しかし、定谷の特徴を出来る限り伝えたい。だが私は不幸にも文章力、表現力など凡夫であることを自覚している。そんな私に出来ることはなんだろう？
定谷を体験した後、床に就いても寝られなかった。
考えたあげく、次のような方針を打ち出した。
多くのHome Pageが自社・自店のアピールに終始する中、定谷は制作者が客観的に料理を食し、それをレポートする形式でコンテンツを制作しようと。
このような事例はあまり無いだろう。はっきり言って稚拙な文章で定谷の特徴を伝えきれないと思う。
こんな試み自体無謀であることも十分承知している。
しかし・・・ありきたりの店でない定谷である以上、このような表現方法しか思い浮かばないし、定谷を知りたい方々には一番いい情報提供になりえるのではないかと思う。
当日は撮影助手として友人のY氏も同行して、二人の感想を入れている。

最初にお断りしておきたいのは、マスターが語らないのは「なにか後ろめたいことがあるからでは？」というような勘ぐりや誤解を受けそうだが、そういう事ではない。
味わって頂ければ、それはすぐに分かるからだ。

はっきり言って私は美食家ではない。定谷に来る著名人のように舌が肥えているわけではないが、それなりに有名ホテルのレストランなどで食事もしたし、有名なお店に出向いたこともある。
だが残念なことに「うまい！」という感想を持つことは希で、ほとんどが満足にはほど遠い結果に終始していた。
定谷で試食した私とY氏は「うまい！」と自然に言っていた。
定谷は美食家だけのものでは決してない。むしろ本物の素材は誰にでも感動を与えてくれるものだと改めて認識出来ると思う。
是非、当サイトのコンテンツを見て頂きたい。
そして、いつかあなたも大切な人と定谷のドアを叩いて欲しい。
予算の関係もあるだろうから、よく行くお店にすることは出来ないだろう。何かの記念日などに利用するのが一番かも知れない。
大切な記念日に至福の時を過ごせることは保証できる。
むしろ・・・
あなたが定谷に行く日が「記念日」になるかもしれないのだ。

定谷作成担当：NYAH
 
 
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